Oppskrift (serverer to)
1 stor steinsopp eller 2 håndfull villsopp
4 egg
2 brødskiver
400 g smør
1/2 liten sjalottløk
1 veldig liten hvitløksfedd
Salt
Pepper
Utstyr
Stekepanne
Bolle
Skjærefjøl
Kniv
Stekespade
Avhengig av soppen du plukket, må du kanskje kutte dem opp i mindre skiver, som store kantareller eller steinsopp. De mindre soppene, som, piggsopp og traktkantareller, må bare sorteres fra eventuelle feil sopp du måtte ha plukket, og slenge i pannen.
Skjær sjalottløk og hvitløken i små skiver og legg i hver sin haug.
Pisk eggene dine i en bolle. (Dette kan også gjøres i stekepannen).
Stek brødet med halvparten av smøret, så de blir sprø og gyllenbrun. Legg til side på en av tallerkenene.
Tilsett en ss smør og stek soppen mens du tilsetter litt salt, til vannet begynner å sive ut. Legg til side.
Tilsett resten av smøret og stek sjalottløken gjennomsiktig.
Tilsett hvitløken til den dufter godt.
Tilsett eggene og senk varmen, og tilsett soppen og rør godt rundt.
Nå kommer den vanskelige delen. Etter at eggene har størknet nok til å holde seg sammen, skyv det på en tallerken og snu det tilbake i stekepannen slik at den ukokte siden er nede. Det kan hende du søler litt til du har perfeksjonert denne teknikken.
Stek i 2 minutter til og server.